Les autorités sanitaires actualisent leurs recommandations nutritionnelles
Les autorités sanitaires françaises, notamment l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), ont procédé à plusieurs mises à jour de leurs recommandations nutritionnelles en 2025. Ces actualisations concernent la composition des aliments, les apports en protéines et les repères pour des régimes spécifiques, en France.
Les faits établis
En novembre 2025, la table Ciqual, référence nationale sur la composition nutritionnelle des aliments en France, a été mise à jour. Cette base de données intègre désormais 300 nouveaux aliments, selon les informations publiées par Process Alimentaire et le site officiel de l’Anses.
Par ailleurs, en mars 2025, l’Anses a publié une expertise sur l’élaboration de repères alimentaires adaptés aux populations excluant tout ou partie des aliments d’origine animale. Ce document précise le rôle des protéines, leurs sources et les apports recommandés, comme indiqué sur le site de l’Anses.
En mars 2021, l’Anses avait déjà actualisé ses références nutritionnelles pour les vitamines et minéraux, avec des apports recommandés tels que 15 µg/jour pour la vitamine D, 330 µg/jour pour la vitamine B9, 4 µg/jour pour la vitamine B12, 11 mg/jour pour le fer chez les hommes et 16 mg/jour chez les femmes, 10 mg/jour pour le zinc chez les hommes et 8 mg/jour chez les femmes, et 150 µg/jour pour l’iode. Ces valeurs restent d’actualité et servent de base aux recommandations en vigueur.
Le Programme national nutrition santé (PNNS) continue d’orienter ces mises à jour. L’édition 2024 du Baromètre de Santé publique France, publiée en 2025, fournit des données actualisées sur les comportements alimentaires, incluant la consommation de tabac, d’alcool, l’activité physique et l’adhésion aux recommandations nutritionnelles, selon Santé publique France.
Des notes récentes de l’Anses, datées de 2025, portent sur des scénarios de reformulation des aliments en sel, sucres, acides gras saturés et fibres pour les familles de produits recensées par l’Observatoire de la qualité de l’alimentation (Oqali). Ces documents visent à soutenir des ajustements dans l’industrie agroalimentaire.
Réactions et déclarations officielles
Laure Du Chaffaut, experte à l’Anses, a commenté la mise à jour de la table Ciqual en septembre 2025, soulignant son rôle central dans l’évaluation nutritionnelle des aliments, comme rapporté sur le site de l’Anses.
Santé publique France indique que les résultats du Baromètre 2024, interrogent 35 000 personnes et couvrent 20 enjeux de santé publique, dont la nutrition. Ces données enrichissent le suivi du PNNS et fournissent pour la première fois une photographie régionale.
Dans un rapport de 2016 réactualisé dans les discussions récentes, l’Anses recommande de ne pas dépasser 100 g de sucres par jour (hors lactose et galactose), en particulier sous forme liquide, pour limiter la prise de poids, selon des fiches thématiques du CERIN.
Le PNNS4, lancé en 2019 par le Ministère de la Santé, préconise de privilégier les aliments végétaux locaux et de saison, comme mentionné dans des documents sur l’alimentation méditerranéenne.
Contexte factuel
Ces actualisations s’inscrivent dans le cadre des missions de l’Anses, qui apporte une expertise scientifique à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, de la production à la consommation. La table Ciqual sert de référence pour les analyses nutritionnelles en France.
En parallèle, des enquêtes comme celle d’ALIM50+ en 2025 portent sur la prise en charge nutritionnelle des seniors par les diététiciens-nutritionnistes, selon l’Association française des diététiciens nutritionnistes.
À La Réunion, un bilan 2025 du département met en lumière des évolutions alimentaires : passage d’une alimentation de subsistance à une consommation plus abondante mais déséquilibrée, avec une surconsommation de produits gras, sucrés ou transformés. Seuls 21 % des Réunionnais atteignent les recommandations de 5 portions de fruits et légumes par jour, d’après l’Observatoire régional de la santé (ORS, 2021), comme indiqué dans le bilan du département.
Le Baromètre 2024 met à jour les estimations sur la prévalence du diabète déclaré, y compris la part non traitée pharmacologiquement, et sur l’hypertension artérielle, avec des données sur le dépistage et le traitement.
Situation actuelle
Au 27 décembre 2025, la table Ciqual actualisée est accessible au public via le site de l’Anses. Les repères sur les protéines pour régimes excluant les produits animaux sont publiés depuis mars 2025.
Les notes AST de l’Anses sur la reformulation des aliments en sel, sucres, acides gras saturés et fibres sont en ligne et servent de base aux actions de l’Oqali.
Le Baromètre 2024 de Santé publique France fournit des synthèses thématiques et une infographie avec des chiffres clés, disponibles pour le suivi des enjeux nutritionnels nationaux et régionaux.
Des avis récents de l’Anses évaluent des produits pour fins médicales spéciales, comme des denrées pour nourrissons de 6 à 12 mois contre les régurgitations ou pour patients de plus de 3 ans avec maladies métaboliques.
Ces mises à jour soutiennent le PNNS dans ses objectifs de promotion d’une alimentation saine et durable.
